Digestifs at drikke efter Thanksgiving Middag

Kort sagt, a digestif er en alkoholisk drik, man drikker efter middagen for at hjælpe fordøjelsen. Ud over det kunne nogle af os dog bruge lidt vejledning.

Digestifs er ikke nøjagtigt populære i USA, hovedsageligt fordi vi spiser ikke flere retters måltider, og vi spiser typisk tidligere end vores venner i Europa. Så selvom de fleste af os ikke har brug for en efter at have haft en salat eller en burger omkring 7 om aftenen, er et fordøjelsesmiddel bare billetten til Thanksgiving’s maraton spisning.

Digestiffer bliver ofte forvirrede med aperitiffer, som serveres før et måltid. De er faktisk det modsatte af – men en perfekt holdkammerat til – aperitiffer, drinks beregnet til at vække fordøjelsessystemet Før et måltid. Aperitiffer er tilbøjelige at være tørre og lavere i alkohol, mens fordøjelsesmidler er sødere og højere i alkohol.

Digestifs inkluderer likører af urter, bitre og søde sorter, ældre væsker og befæstede vine. Før du beslutter, hvilken der lyder mest tiltalende for at lukke dit måltid, hjælper det med at forstå, hvordan fordøjelsesmidler som helhed faktisk fungerer.

Sådan fungerer digestifs.

Spørg en pro om fordøjelsesmidler, og samtalen vil sandsynligvis centrere omkring amari, flertal for amaro, det italienske ord for bitter. En amaro er en urtelikør med en bittersød smag – tænk Campari eller Fernet-Branca. Meget af fordøjelsernes ry for at hjælpe fordøjelsen kommer fra disse urte-amaris.

”Historisk set var en masse af de medicin, du tog for at slå din mave, både alkoholholdige og havde forskellige urter og botanik, som gav dem ret den bitre smag,” fortalte spiritusekspert Philip Duff til HuffPost. “Så der er denne sammenhæng mellem amaro og bogstaveligt talt at være i stand til at fordøje noget bedre.”

herbalist Heidi Lyndaker forklarer, at forskellige fordøjelsesmidler kan indeholde forskellige urter, og selvom fordøjelsesmidler bestemt ikke er en kur mod fordøjelsesproblemer, kan disse urter hjælpe med at lindre symptomer på forskellige lidelser. Digestifs, Lyndaker fortalte HuffPost, kan indeholde carminative urter, der specifikt arbejder for at målrette oppustethed og gas, eller lindrende urter, der kan lindre betændelse og hjælpe med sur tilbagesvaling.

”De specifikke egenskaber, der arbejder for urter, der hjælper med fordøjelsen, fungerer på flere måder,” sagde Lyndaker. ”Med feriemåltider går vi typisk væk fra bordet efter at have spist for meget og følt denne oppustede effekt. De carminative urter i en masse fordøjelser hjælper med at reducere noget af den oppustethed og berolige nervesystemet omkring maven og hjælpe med at reducere nogle af de uønskede symptomer, vi har. ”Urter i denne kategori inkluderer fennikel, ingefær og kardemomme.

Urter skaber også en bitter smag, der fungerer sin egen biologiske magi, drikker direktør for Amor Y Amargo Sother Teague påpeger. ”Den grundlæggende forståelse er, at vi kun opfatter fem smag: søde, sure, salte, umami og så selvfølgelig min favorit, som er bitter,” forklarer Teague. ”Af disse fem er kun én – bitter – en erhvervet smag. Når du først smager bittert, fortæller dit sind dig, at dette er et potentielt problem for dig som person og endda for din art som helhed. Bitre er potentielt gift. ”Når vi smager den bitterhed, modtager vores hjerner signalet om, at vi er nødt til at få denne mulige fare ud. Vores systemer sparker i gear for at begynde at rydde vores mave.

Lawrence Brandt, emerituschef for divisionen for gastroenterologi kl Montefiore Medical Center, understreger, at der ikke er tilstrækkelige studier til at bevise, at alkoholkomponenten i fordøjelseskanaler kan hjælpe med at forbedre fordøjelsen. Det er kun tanke at alkohol kan øge kroppens fordøjelsesaktivitet.

”Ved indtagelse stimulerer mad, tarmens blodgennemstrømning og stimulerer også blodstrømmen til leveren, som er ansvarlig for et stort mål for rengøring af de stoffer, der absorberes fra tarmkanalen,” fortalte Brandt til HuffPost. ”Først øges blodtilførslen til tarmen, derefter øges den venøse dræning fra tarmen, der går til leveren, leveren til at afgifte den mad, du har spist, og starte dens stofskifte, så den kan bruges af kroppen. Det øges alt sammen med alkohol. ”Grundlæggende kan et fordøjelsesmiddel teoretisk hjælpe med at katalysere fordøjelsen ved at øge blodgennemstrømningen til leveren. Men det er ikke blevet bevist.

Når man taler om alkohol, har fordøjelsesmidler typisk en højere ABV end aperitiffer. Vores systemer kan håndtere at absorbere denne alkohol bedre på en fuld mave end på en tom en. Ud over bitterhed og sprit har fordøjelsesmidler typisk en sødme faktor. Ifølge Brandt behandler vores hjerner dette som dessert, AKA slutningen af ​​måltidet.

Selvom vi mangler den videnskabelige dokumentation for, at fordøjelsesmidler er nogen form for kur, er der intet at tabe ved at prøve en. Det kan hjælpe din fordøjelse, og mere pålideligt kan det smage godt. ”Hvis du skal spise en drink efter middagen, hvorfor skal det ikke være medicinsk?” Sagde Lyndaker.

Fernet-Branca er en populær urteamaro.
Fernet-Branca er en populær urteamaro.

Likører at prøve

“Likør” fordøjelseskategorien inkluderer bitre, søde og urtete. Naturlægemidler amaris – lignende Fernet-Branca – bo her, ligesom skandinavisk karve-tung akvavit, Fransk Chartreuse og Benedictine og italiensk artiskok-dominerende Cynar. En anden urteamari, som man måske vil blive overrasket over at finde sammen med nogle af disse sofistikerede muligheder? Det er tysk, men et amerikansk college-barn favorit: Jägermeister.

”Når du tager Jägermeister alene i stuetemperatur, er det en bemærkelsesværdig amaro,” sagde Duff. ”Når alle er kommet sig efter at fnise om det, og de smager igen, er det virkelig utrolige ting.”

Mindre cloyingly sød end man kunne forvente, maraschino er også et fordøjelsesmiddel, ligesom det er stærkt og sødt limoncello. Sambuca er et andet italiensk valg. I Spanien finder du det Pacharan. Også lavet af slørede bær, de oprindeligt britiske sloe gin er et mere almindeligt tilgængeligt ækvivalent.

Mens mange af disse er århundreder gamle, introduceres fordøjelsesmidler stadig i dag. San Diego’s Spirits Spirits gik ind i digestif-spillet med Opah, en urt likør. ”Opahs urteagtige noter af lakrids, kanel og vanilje sammen med sin silkeagtige finish giver en lækker måde at afslutte et stort måltid,” fortalte Cutwater-grundlægger Yusseff Cherney til HuffPost.

Drik en urteliqueur eller amari i et lille glas, pænt.

Cognac kan kun produceres i Cognac-regionen i Frankrig med visse druesorter.
Cognac kan kun produceres i Cognac-regionen i Frankrig med visse druesorter.

Ældre spiritus at prøve

Ældre væsker er en anden kategori fordøjelseskategori og inkluderer måske en af ​​de mest kendte tippler efter middagen: brandy. Brandy er en destilleret vin med andre underkategorier under sin paraply: cognac, som kun kan produceres i Cognac-regionen i Frankrig med bestemte druesorter; Armagnac, som kun kan produceres i regionen Armagnac i Frankrig, også med bestemte druesorter samt egetræ til aldring; pisco, fremstillet i Sydamerika, primært Peru og Chile; ouzo, Grækenlands lakridsholdige iteration; og Italiens stærke grappa.

Añejo tequila, en sippende tequila, der er alderen i et til tre år i eg, er også en ældstør-type fordøjelsesmiddel, som Scotch whisky, der produceres i Skotland og ældes i egetræ tønder i mindst tre år. “[Scotch whisky’s] smag og aromatiske smagsoplevelser af vilde urter, lyng, honning og frugtplantage giver en følelse af kompleksitet, der sammen skaber en ideel aftensmad i slutningen af ​​et måltid,” sagde Pernod Ricard‘S whisky-porteføljedirektør for brandengagement, Shefali Murdia af Chivas Regal.

Brandies og añejo tequilas er bedst ved stuetemperatur i en snifter. Du kan drikke en skotsk whisky pæn, med is eller med et par dråber vand, i en gammeldags glas.

Sherry er en befæstet vin fra Spanien.
Sherry er en befæstet vin fra Spanien.

Befæstede vine at prøve

Endelig har vi det befæstede vine. Disse er vin, der er gjort stærkere ved tilsætning af en destilleret ånd. Eksempler inkluderer sherry, fra Spanien; Havn, fremstillet i Duoro-dalen i Portugal med regionale druer, med undergrundsspændinger der spænder fra rubin til rose til hvid til tawny eller ældet; og Madeira, fra Portugals Madeira-øer.

Befæstede vine med tilsatte urter og / eller krydderier kaldes aromatiserede vine. Et populært eksempel er vermouth, typisk fremstillet i Italien eller Frankrig. Vermouth kan være tør eller sød; tør til en aperitif og sød til en fordøjelsesmiddel.

Sherries og vermouth skal serveres kølet; havne skal ligge lidt under stuetemperatur. Alle kan serveres i små glas, eller som små portioner i almindelige vinglas for at åbne deres aromaer.

Mens alle disse fordøjelsesmidler kan blandes i cocktails, er de alle beregnet til at kunne nydes alene. ”De er alle meningen, at de skulle drikkes, som de er, de ville ikke være blevet skabt ellers,” sagde Teague. En lille, lige servering hjælper med at levere både en fordøjelses smagsprofil og potentielle fordøjelseshjælpende egenskaber, og hjælper dig også med at beslutte, om du rent faktisk kan lide det fordøjelsesmiddel eller foretrækker at prøve noget andet.

Add a Comment

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *