Her er grunden til, at alternative nøddeknopper er så meget dyre end jordnøddesmør

Der er en grund til, at du betaler mere for nøddeskibe, der ikke er jordnøddesmør, og det er ikke kun markedsføring.

Mens jordnøddesmør forbliver en varig hæfteklamme i rødt af nøddesmør, er der et væld af andre muligheder at vælge imellem i disse dage. Alternative nøddesmørere som mandel, cashewnødder og hasselnødder giver forskellige smag og ernæringsmæssige fordele til bordet, men det, forbrugere sandsynligvis først bemærker, er deres højere priser.

En 16 ounce krukke jordnøddesmør koster typisk mindre end $ 5, mens den samme mængde mandelsmør kan gå til mere end $ 10. Selvfølgelig kan du hente mere overkommelige krukker mandelmør – Trader Joes mandelsmør koster $ 5,99 for en 16 ounce krukke, halvdelen af ​​prisen for en krukke fra Barney Butter.

Dette rejser et par spørgsmål: Hvorfor er jordnøddesmør den billigste blandt nøddesmørerne? Hvorfor koster nogle mærker mandelmør så meget mere end andre, og betyder højere priser, at du bruger et sundere produkt?

Her er hvad du skal vide.

Jordnødder er billigere at dyrke.

Den vigtigste grund til, at jordnøddesmør er billigere end mandel, og andre typer nøddesmør er, at jordnøddesmør er lavet af et billigere råmateriale.

“Omkostningerne kommer ned på, hvad specifikke nødder eller bælgplanter er i krukken,” siger Dawn Kelley, præsident og administrerende direktør Barney Butter, fortalte HuffPost. ”Jordnødder er billige i forhold til mandler og cashewnødder. Forarbejdning er meget ens, ligesom margener, så dybest set er det kun input lager. ”

Jordnødder, der er vist her, koster kun $ 803 pr. Acre at vokse sammenlignet med de $ 2.900 pr. Acre, det koster at dyrke mandler.
Jordnødder, der er vist her, koster kun $ 803 pr. Acre at vokse sammenlignet med de $ 2.900 pr. Acre, det koster at dyrke mandler.

Der er en række faktorer, der gør mandler dyrere end jordnødder. Bill Brinkop, en mandelbonde ved B&G Farms i Chowchilla, Californien, forklarede, at jordnødder er bælgplanter, der vokser under jorden i mange regioner rundt om i verden med relativt lave ejendomsomkostninger for jordnødder.

”Mandler er på den anden side en trænød og er afhængige af et bestemt klima og jord, hvilket begrænser dem til primært Californiens centrale dal og en håndfuld andre lande som Spanien, Italien, Iran og Marokko,” fortalte Brinkop HuffPost. “Dette resulterer i høje ejendomsomkostninger for levedygtig mandelmark.”

Foruden jordomkostningerne forklarede Brinkop, at når et mandeltræ først er plantet, tager det tre år for det at producere og fire til fem år at dyrke nok mandler til at tjene som profit. Jordnødder er til sammenligning en rækkeafgrøde, der kan plantes årligt (de er frøene til en årlig bælgplante) og roteres rutinemæssigt med andre afgrøder som majs eller bomuld på grund af afgrødsomkostninger og for at reducere sygdommen.

“De gennemsnitlige [årlige] produktionsomkostninger for mandler i Californien, bortset fra jord, er ca. $ 2.900 pr. Acre,” sagde Brinkop. Dette tal er markant højere end anslåede omkostninger til tørland jordnøddeproduktion, hvilket er $ 802,87 pr. acre ifølge Institut for Landbrug og Anvendt Økonomi ved University of Georgia’s College for Agriculture and Environmental Sciences.

Produktionsprocesser med mandelsmør og mandeltype kan øge prisen.

Hos Barney Butter, ifølge virksomhedens administrerende direktør Kelley, er mandler blancherede inden de ristes, en ekstra proces, der koster tid og penge – ca. 40-50 cent per pund.

“Smag og tekstur af mandelsmør forbedres kraftigt ved at fjerne de grise, bitre skind, hvilket resulterer i et naturligt sødere, der smager mandelsmør med en super glat tekstur,” sagde Kelley.

Ved at fjerne huden på mandler fjerner Barney Butter denne “fyldstof” -ingrediens, der kan optage ca. 7% af en krukke, “hvilket kan resultere i højere marginer for disse virksomheder eller en billig pris på hylden,” sagde Kelley.

Mandeltræer i Californien, der ses her i deres blomstrende tilstand, tager fire til fem år at producere nok mandler til at tjene penge.
Mandeltræer i Californien, set her i deres blomstrende tilstand, tager fire til fem år at producere mandler nok til at tjene penge.

Da han blev spurgt om, hvorfor hud, en naturlig del af mandlen, betragtes som fyldstof, sagde Kelley, at den ikke tilføjer værdi til det resulterende mandelsmør.

”De er ikke mandlens ‘papirmasse”, sagde Kelley. ”De fjerner smagen og strukturen af ​​selve mandlen.” Hun anbefalede at smage Marcona-mandler (som altid er blancherede) ved siden af ​​ristede, hudpålagte mandler for at smage forskellen.

Af de mange mandelsorter, der dyrkes rundt om i verden (omkring 30 typer i Californien, verdens største mandelproducent), Barney Butter bruger kun premium-mandler, der købes lokalt fra Californien-avlere, hvilket også driver prisen op, sagde Kelley.

Dyrere betyder ikke nødvendigvis sundere.

For så vidt angår ernæring er du nødt til at se forbi priser, markedsføring og smuk emballage og fokusere på ernæringsfakta og ingredienslisten.

”Nogle gange sporer kvaliteten af ​​et nøddesmør med dets pris, men det er ikke en hård og hurtig regel,” Ali Webster, associeret direktør for ernæringskommunikation ved International Food Information Council Foundation, fortalte HuffPost. ”To forskellige mærker kan variere i pris, men ikke i deres indhold eller ernæring.”

”Cremet og tykt nøddesmør har normalt næsten identiske ernæringsegenskaber. De adskiller sig ikke i mængder af kalorier, fedt, fiber eller andet næringsstof. ”

– Ali Webster

Når du handler efter nøddesmør, anbefaler Webster at kigge efter en der kun indeholder nødder og noget salt (hvilket vil hjælpe det med at smage bedre og kun bidrage med en lille mængde til din anbefalet dagligt natriumindtag). “Nogle nøddesmørere inkluderer yderligere olier, sukkerarter og andre fødevaretilsætningsstoffer, der kan tilføje produktets kalorieindhold og tilsat sukkerindhold,” sagde Webster.

Hvis du vælger mellem et crunchy eller cremet nøddesmør, skal du gå efter det, du foretrækker. ”Teksturen af ​​et nøddesmør påvirker ikke dets sundhed,” sagde Webster. ”Cremet og tykt nøddesmør har normalt næsten identiske ernæringsegenskaber. De adskiller sig ikke i mængder af kalorier, fedt, fiber eller andet næringsstof. ”

Det samme råd gælder for ristede kontra rå nøddesmør; vælg den, du kan lide. ”Ristede nødder har en meget lignende ernæringssammensætning som rå nødder,” sagde Webster. ”Da ristning fjerner noget af vandindholdet i nødder, vil ristede nødder have marginalt højere kalorier, fedt, protein og kulhydrater pr. Gram. Disse forskelle er ubetydelige, medmindre du spiser en stor mængde nødder eller nøddesmør. Nogle næringsstoffer, som vitamin E, nedbrydes i høj varme, men det er vanskeligt at forudsige omfanget af næringstab, da det afhænger af temperaturen og mængden af ​​tid, de blev ristet. ”

Endelig, når du vælger hvilken type nøddesmør du skal fylde på, så ved, at der ikke er en slags, der er sundere end de andre – så føl dig fri til at blande det op.

”Forskellige typer nødder har forskellige fedtsyresammensætninger,” sagde Webster. ”For eksempel er hasselnødder højere i enumættede fedtsyrer, og valnødder har et højt flerumættet fedtsyreindhold sammenlignet med andre slags. Dette gør dog ikke én type nødder eller nøddesmør sundere. Det er vigtigt at få en række fedtstoffer i kosten. ”

Add a Comment

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *