Sådan gør du en pose linser til 3 lækre måltider

Leje forfalder. Du har overskredet det at spise ude, splurged på det fantastiske tøj, du desperat havde brug for, eller måske har du bare et stramt budget. Jeg hører dig. Jeg tilbragte mine tidlige 20’ere i nøjagtig den samme cyklus. Men lad ikke det faktum, at du ikke lever som en Kardashian forhindre dig i at spise god mad.

Mit foretrukne, budgetvenlige måltid kogte et stort parti overkommelige linser og brugte dem på forskellige måder i løbet af ugen. Nøglen til, at linser faktisk smager godt, er at tilføje et ton aromater – løg, hvidløg, laurbærblade, urter og selvfølgelig salt – til kogevæsken. Det omdanner normalt kedelige, smagsløse linser til zesty, urteagtige bælgplanter. Du vil aldrig købe det dåse igen.

Efter at have brød et pund linser, er der nok til at blive omdannet til tre helt forskellige måltider ved hjælp af den samme ingrediensbase. Den første er en kold linsesalat, der er god at medbringe til frokost ugen. Med masser af grøntsager, som spinat, søde kartofler, gulerødder og selleri, er det et ernæringskraftcenter, der skal sikre dig gennem de sidste par timer på arbejdet – eller i det mindste indtil happy hour.

Dernæst er en pulserende vegetabilsk linsegryder. Jeg bruger de samme grøntsager, som jeg brugte i den kolde salat for at spare på købmandsomkostninger og skære ned på madaffald, men ændre smagene ved at tilføje harissa pasta. Harissa er et nordafrikansk krydderi, der er krydret, surt og lidt røgfyldt. Handler Joe sælger det for kun $ 3, så det passer perfekt til madlavning med budgettema.

Til sidst bruger jeg linserne til at lave ricotta-“kødboller.” De er guddommelige, og du vil ikke engang gå glip af kødet. Ricotta forhindrer dem i at tørre ud, mens de får dem til at smage som bløde, puder med osteskyer. Server dem med en generøs mængde butikskøbt pesto og en heftig garnering af parmesan, og du vil ikke engang indse, at du lever løncheck til løncheck.

Her er for billige spiser, der ikke smager billigt.

Braised linser

ingredienser

  • 1 pund tørrede grønne linser, skyllet

  • 2 laurbærblade

  • 6 hvidløgfedd

  • 4 persille stilke

  • 1 løg, ender trimmet, skrællet og skåret i halvdel på langs

  • 2 tsk kosher salt

Kørselsvejledning

1. Tilsæt alle ingredienserne i den store gryde.

2. Dæk med mindst 3 inches vand.

3. Til kogning, reducer derefter varmen, så den koges.

4. Kog, afdækket, i cirka 20 til 25 minutter, indtil linser er bløde, men ikke grødede. De skal stadig holde deres form og have en lille bid til dem.

5. Tøm og kasser aromater.

Ristet vegetabilsk linsesalat med feta

Gør 4 portioner

ingredienser

  • 2 mellemstore gulerødder, skrælede og terninger i 1-tommers stykker

  • 1 stor sød kartoffel, skrællet og skåret i ½ tommer stykker

  • 1/2 rødløg, skåret i 1/2-tommer halvmåner

  • 6 spsk ekstra jomfru olivenolie, opdelt

  • 3 kopper kogte linser

  • 2 stængler selleri, hakket

  • 1/4 kop selleriblade, hakket

  • 1 kop frisk spinat, hakket

  • 1/4 kop frisk persille, hakket

  • 2 spsk solsikkefrø (eller din yndlingsnød)

  • Juice af 1 citron

  • 1/2 kop smuldret fetaost

  • Kosher salt og peber

Kørselsvejledning

1. Forvarm ovnen til 425 grader Fahrenheit.

2. Læg gulerødder, søde kartofler og rødløg på en stor bageplade. Kast med 1 spsk olivenolie. Krydre med salt. Bages i 25 til 30 minutter, eller indtil de er gyldenbrune og møre, smider halvvejs igennem.

3. I en stor skål skal du kombinere ristede grøntsager med kogte linser. Tilsæt selleri, selleri blade, spinat, persille og solsikkefrø.

4. Drys resterende olivenolie og citronsaft over toppen. Kast for at kombinere, og krydre med salt og peber. Fold feta forsigtigt ind og kast en gang til.

linser
linser

Harissa Lentil Stew

Gør 4 portioner

ingredienser

  • 1 spsk olivenolie

  • 1/2 rødløg, terninger

  • 2 gulerødder, skrælede og terninger skåret i 1/2-tommers stykker

  • 2 stængler selleri, terninger

  • 1 lille sød kartoffel, skrællet og skåret i 1/3-tommers stykker

  • 2 hvidløgfedd, hakket

  • 1 dåse tomater (14,5 ounces)

  • 1 spsk harissa pasta

  • 3 kopper kyllingebuljong

  • 1 laurbærblad

  • 1 kop kogte linser

  • 2 kopper frisk spinat

  • Kosher salt og peber

  • Barberet parmesan, valgfri

  • Frisk persille, hakket

Kørselsvejledning

1. Varm olivenolie i gryden over medium varme.

2. Tilsæt løg, gulerødder, selleri og søde kartofler. Sauté i cirka 5 minutter.

3. Tilsæt hvidløg og kog endnu et minut.

4. Tilsæt tomater, harissa pasta, bestand, laurbærblad og 1 tsk kosher salt. Kog op, kog derefter ned og lad koge i 25 minutter, indtil søde kartofler er kogt.

5. Tilsæt linser og spinat, og kog, indtil spinat er visnet. Kontroller for krydderier, og tilsæt salt om nødvendigt.

6. Pynt med parmesan og persille inden servering.

linser
linser

Ricotta linsekødboller

Laver 15 kødboller

ingredienser

  • 3 kopper kogte linser

  • 1 æg, let slået

  • 3/4 kop ricotta

  • 1/4 kop revet parmesanost

  • 1/2 tsk hvidløgspulver

  • 1 tsk salt

  • 1/2 kop italienske brødkrummer

  • Butikskøbt pesto

Kørselsvejledning

1. Forvarm ovnen til 375 grader Fahrenheit.

2. Sæt linser i skålen med foodprocessor. Puls et par gange for let at maste det sammen.

3. Tilsæt æg, ricotta, parmesan, hvidløgspulver, salt og brødkrummer. Puls et par gange mere, blanding indtil lige kombineret. Skrabe siderne af skålen ned efter behov for fuldt ud at inkorporere alle ingredienserne.

4. Brug en stor cookie dejskøb til at dele den ud i 1 1/2-tommers kugler.

5. Anbring på pergamentforet bagepande og bag i 15 til 20 minutter, indtil toppe er gyldenbrune.

6. Server med pesto dryppet ovenpå.

Add a Comment

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *