Keto blomkål fyldning til en lav-carb Thanksgiving

De fleste mennesker tror, ​​at Thanksgiving skulle handle om forkælelse, at glemme om din kost og nyde overflod af mad med din nærmeste og kæreste.

Dog forstår jeg, at det måske ikke er tilfældet for nogle mennesker. Vi har en ny ven, der kommer til Thanksgiving i år, og hun laver ketodiet. For dem af jer, der ikke ved, er den ketogene diæt en fedtfattig, lav-kulhydrat spiseplan, der gør det muligt for din krop at forbrænde fedt efter energi. Jeg handler om fedtholdige fødevarer, men den lave kulhydratdel lyder ikke sjovt, især i løbet af ferien.

I et forsøg på at være inkluderende for alle mine gæster vil jeg servere en keto-version af alles yndlingssidefat – traditionel fyldning. Jeg tænkte på at lave mit eget keto-venlige brød, men da jeg læste de krævede ingredienser, blandede jeg den idé. Jeg ville ikke købe ingredienser som valleproteinisolat, psylliumskaller eller xantangummi, som jeg sandsynligvis aldrig ville bruge igen. Jeg ville hellere erstatte brødet med en næringsbestandig grøntsag som blomkål.

Denne opskrift har stadig alle de velkendte smag, vi alle kender og elsker i vores fyld – løg, selleri, hvidløg, urter, æbler og pølse – uden kulhydrater. Jeg kan godt lide at indarbejde ristet fennikel i skålen og give den en subtil, sød smag. For mig er den bedste del ved fyldning det sprøde, brunede brød på toppen. For at gentage de manglende crunchy stykker tilsætter jeg ristede skiver af mandler.

Til sidst, når alt er kogt, kaster jeg det med en lille smule æble cider eddike for at bringe lysstyrke og surhed på grøntsagerne. Det er min måde at kompensere for den manglende tang af surdejbrødet i en traditionel fyldning.

Uanset om du er på keto-diet, ser på dit kulhydratindtag eller bare leder efter en ny parabol denne Thanksgiving, så prøv denne blomkålopfyldningsopskrift.

Keto blomkål fyld

Serverer 6 til 8

ingredienser

  • 2 store blomkål med hoveder, skåret i små blomster

  • 1 fennikelpære, skær den i to og derefter i 1/2-tommers skiver

  • 3 spsk olivenolie, opdelt

  • 1 pund løs svinekødspølse

  • 4 spsk smør

  • 1 gul løg, terninger

  • 2 stængler selleri, terninger

  • 1 rødt æble, skrællet og terninger i ½ tommer stykker

  • 3 fed hvidløg, hakket

  • 1 spsk timianblade

  • 1 spsk friske salvieblade, hakket

  • 2 spsk frisk persille, hakket

  • 1/2 kop skiver mandler, ristet

  • 1 1/2 spsk æble cider eddike

  • Kosher salt

Kørselsvejledning

1. Forvarm ovnen til 425 grader Fahrenheit. Line to bageplader med pergamentpapir, eller fedt med nonstick spray.

2. Rør blomkålblomster, fennikelskiver og 2 spsk olivenolie sammen i en stor skål. Krydre med salt og spred jævnt mellem bagepladen i et enkelt lag. Læg dem i ovnen og kog i 25 til 30 minutter, eller indtil de er møre og pænt brunede, kastes halvvejs igennem.

3. Varm derefter den resterende olivenolie i stor stegepande over medium-høj varme. Tilsæt pølse og sauté, indtil den er kogt igennem og brunet, ca. 8 til 10 minutter. Bryd pølsen op med en slikkepott, mens den koges. Overfør til en plade med papirhåndklæde og læg den til side.

4. Sæt smør i den samme gryde, pølsen blev kogt i. Tilsæt løg, selleri, æble, hvidløg, timian og salvie. Krydre med salt og kog i 10 minutter, eller indtil løgen er blødgjort.

5. I en stor skål skal du kombinere ristet blomkål / fennikel, kogt pølse og sauterede grøntsager. Tilsæt frisk persille, ristede mandler og æble cider eddike. Kast for at kombinere og kontrollere for krydderier. Tilsæt mere salt, hvis nødvendigt. Server straks.

Add a Comment

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *