Naturlige sukkere vs. tilføjede sukkerarter: Kender vores kroppe forskellen?

Det er ingen hemmelighed, at den amerikanske diæt er fyldt med alt for meget tilsat sukker, og at det ikke giver os nogen fordel. Det er knyttet til høje vægtforøgelsesrater og fedme, Type 2-diabetes, hjertesygdom og anden kronisk sygdomme.

Ifølge Food and Drug Administration forbruger den gennemsnitlige amerikaner næsten 300 kalorier pr. dag fra tilsat sukker, der findes i fødevarer, der spænder fra bagværk og sukkersødede drikkevarer til frugtsaft, granola og proteinbarer. Og det er ikke sådan, at folk blot vælger at spise dynger med sukker hele tiden – i betragtning af det tre ud af hver fire varer på supermarkedshylder indeholder tilsat sukker, det er faktisk ret svært at holde sig væk fra det.

Heldigvis kan folk snart have en lettere tid med at bestemme, hvor meget tilsat sukker der er i deres mad takket være en ny Næringsfakta-etiketten træder i kraft i starten af ​​2020, hvilket kræver, at virksomhederne angiver mængden af ​​tilsat sukker (i gram og som en procentdel af den daglige værdi) i enhver emballeret mad. Nogle virksomheder er allerede begyndt at indfase den nye etiket.

Det Siger FDA denne ændring vil give folk mulighed for at træffe mere informerede valg af mad. Når det er sagt, har mange mennesker stadig ikke en solid forståelse af, om de naturlige sukkerarter i frugt, grøntsager og nogle andre fødevarer virkelig er noget andet eller bedre for os end sukker, der tilsættes under forarbejdningen. Lad os rydde op i noget af forvirringen.

Er de naturlige sukkerarter i frugt og grønsager bedre for os end tilsat sukker?

Ifølge eksperterne er svaret et rungende ja. Dana Hunnes, en registreret diætist og adjunktassistent i afdelingen for samfunds sundhedsvidenskab ved UCLA, hjælper os med at forstå hvorfor.

”Hvis vi spiser en roer, eller hvis vi spiser et æble, spiser vi også alle de andre næringsstoffer, der er omfattet af denne mad, inklusive vand, fedt og proteiner,” sagde hun. ”Når vi tager sukkeret ud af sin sammenhæng, er det sukker blottet for alle de hedforbedrende egenskaber ved den originale mad, det blev hentet fra, og mister alle dens næringsegenskaber bortset fra sødme og kalorier.”

”Der er ikke meget forskel mellem sukker, der er til stede i mad naturligt og det, der tilsættes. Men hvordan det præsenteres for kroppen, hvad der følger med det, og mængden er meget, meget, meget anderledes. ”

– Avigdor Arad, direktør for Mount Sinai Physiolab

For at forstå, hvordan naturlige sukkerarter er sundere end tilsat sukker, er det vigtigt at forstå, hvad tilsat sukker er, og hvordan de er lavet. Mange typer sukker, som rissukker og agavenektar, er teknisk naturlige sukkerarter, men de ekstraheres og præsenteres i meget høje koncentrationer og tilsættes derefter fødevarer, hvor de er meget lette at fordøje og absorbere. I disse tilfælde fungerer de som tilsat sukker, fordi de er forarbejdet og raffineret og er ude af deres naturlige kontekst, forklarede Hunnes. Når vi siger “naturlige sukkerarter”, henviser vi til det sukker, der naturligt forekommer i frugt, grøntsager, mejeri og andre fødevarer.

”Der er ikke meget forskel mellem sukker, der er til stede i fødevarer naturligt og det, der tilsættes,” sagde Avigdor Arad, direktør for Mount Sinai PhysioLab og instruktør for endokrinologi, diabetes og knoglesygdom ved Icahn School of Medicine på Mount Sinai. ”Men hvordan det præsenteres for kroppen, hvad der følger med det, og mængden er meget, meget, meget anderledes.”

De naturlige sukkerarter, der findes i frugt, ledsages af fiber, der bremser absorptionen i blodbanen. Tilføjede sukkerarter ramte din blodbane hurtigere og spidser dine insulinniveauer.
De naturlige sukkerarter, der findes i frugt, ledsages af fiber, der bremser absorptionen i blodbanen. Tilføjede sukkerarter ramte din blodbane hurtigere og spidser dine insulinniveauer.

Arad forklarede, at de naturlige sukkerarter i frugt og grøntsager aldrig eksisterer i en så høj koncentration som tilsat sukker, og at de altid ledsages af sunde komponenter som fiber, hvilket bremser absorptionen af ​​naturlige sukkerarter i blodet. I mellemtiden tilsættes sukker uden næringsstoffer, de er mere koncentrerede, og de rammer vores blodbane langt hurtigere.

Tilsat sukker “sender vores system ud af vejen, fordi vi er nødt til at producere en masse insulin, og vi ved, at kronisk forhøjelse af insulin i blodet virkelig kan forårsage skade,” sagde Arad.

Skal vi være mere opmærksomme på deres sukkerindhold, selvom frugt og grønsager er sunde?

Aktive, sunde mennesker uden blodsukker kan spise så mange grøntsager og næsten så meget frugt, som de vil uden at bekymre sig om sukkerindholdet, sagde Hunnes. De fleste mennesker ville simpelthen have svært ved at spise den mængde frugt og grøntsager, der er nødvendigt for at gå over bord på sukker.

Men fordi det naturlige sukker i frugter og grøntsager kan være en bekymring for mennesker med diabetes, sagde Arad, at han opfordrer patienter med diabetes til at begrænse deres frugt- og grøntsagsforbrug, hvis det påvirker deres blodsukker. Ellers mener han, at frugt og grønsager er sunde fødevarer, som folk ikke bør holde sig væk fra.

”Den sidste ting, jeg vil have, at folk skal gøre, er at undgå frugt,” sagde han.

Rekha Kumar, en endokrinolog ved NewYork-Presbyterian og Weill Cornell Medicine, er mere forsigtig. Hun siger, at frugt er sundt, og at hun ønsker, at sine patienter skal spise mere af det, men er bekymret for, at Amerika går igennem en fedme og diabetes epidemi, og den gennemsnitlige diæt er meget høj i kulhydrater – en kategori af fødevarer, der inkluderer frugt og grøntsager.

”I vores nuværende vanskelighed vil jeg bede folk om at være opmærksomme på sukker fra frugt,” sagde hun. ”Jeg tror ikke, at noget skal forbruges i overflod.”

Pas på etiketterne på frugt- og grøntsagssaft

Bare fordi frugter og grøntsager er sunde betyder det ikke det samme for juice, der er lavet af disse frugter og grøntsager. Den vigtigste grund til, at juice ikke er så sundt, er, at fiber fjernes, når du opretter juice, og samtidig fjerner fiberens beskyttende fordele, f.eks. blodsukker regulering.

”Det er blandt andet fiber, der sænker hastigheden af ​​fordøjelsen og absorptionen af ​​sukkeret,” sagde Hunnes. “På dette tidspunkt, når der ikke er nogen fiber, reagerer vores krop på det meget på samme måde som på sukkervand.”

Juicing fjerner fiberen fra frugt, hvilket får sukker til at ramme din blodbane hurtigere end det ville være fra hel frugt.
Juicing fjerner fiberen fra frugt, hvilket får sukker til at ramme din blodbane hurtigere end det ville være fra hel frugt.

Du skal også være opmærksom på tilsat sukker, da mange flasker juice i dit supermarked indeholder yderligere sødestoffer.

Hvad med tørret frugt?

Eksperter siger, at tørret frugt er en bedre mulighed end mange andre sukkerholdige fødevarer, fordi den indeholder fiber og andre sunde næringsstoffer, men forarbejder tørret frugt fjerner frugtens vandindhold, hvilket gør det endelige produkt mindre fyldigt end hel frugt, hvilket kan føre til overspisning, forklarede Kumar. Tænk over det – det er meget mere sandsynligt, at du mindesløst spiser 10 tørrede abrikoser på et siddende, end du spiser 10 hele abrikoser.

Hvor meget sukker er for meget?

Landbrugsministeriet Kostholdsretningslinjer for amerikanere foreslår at du bruger mindre end 10% af dine daglige kalorier fra tilsat sukker, som ville falde et sted omkring 50 gram tilsat sukker pr. dag til en 2.000 kalorieindhold.

“Videnskabelige data viser, at det er vanskeligt at imødekomme næringsbehov, mens du forbliver inden for kaloriegrænser, hvis du bruger mere end 10 procent af dine samlede daglige kalorier fra tilsat sukker,” siger en FDA hjemmeside om de kommende etiketændringer for ernæringsfakta.

Andre retningslinjer er strengere. American Heart Association, for eksempel anbefaler kvinder spiser ikke mere end 6 teskefulde eller 25 gram tilsat sukker per dag, og mænd bliver under 9 teskefulde eller 38 gram pr. dag. Arad mener, at folk skal holde sig væk fra tilsat sukker helt.

”Når folk først er klar over og forstår konsekvenserne af at indtage for meget tilsat sukker, håber jeg, at de kan se dette nummer på det ernæringsmærke og undgå produkter, der har tilsat sukker,” sagde Arad. ”Kroppen er ikke beregnet til at håndtere en så stor mængde sukker, og det synes jeg ikke, du skal.”

Add a Comment

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *