Hvorfor tip til madlavning er nyttigt for familier med lav indkomst

Internettet er fyldt med “enkle” budgetvenlige madlavningstips. Som madskribent har jeg bestemt støttet ting som køb af korn i bulk, ristning af pladeplade efter plade af grøntsager på en langsom søndag eftermiddag og stole på tilberedte fødevarer som rotisserie-kylling, når du bare ikke har tid til at lave mad. De (for det meste hvide, for det meste middelklasse) madreformatorer, der sælger ideen om, at en tilbagevenden til hjemmelavet mad vil løse mange af vores sundhedsmæssige problemer insisterer på, at sund, budgetvenlig madlavning er absolut i rækkevidde for alle, så længe du planlægger, prioriter og tag tid.

Den ofte overset virkelighed er, at det faktisk ikke er enkelt for mange mennesker, især forældre med lav indkomst og andre plejere. Hindringer som uforudsigeligt skiftarbejde, upålidelige apparater, mangel på let adgang til frisk mad og de meget høje forventninger til moderne forældre kan gøre budget madlavning (og dermed enhver frisk hjemmelavet mad) ligefrem utilgængelig. For disse mennesker er der simpelthen ikke nok tid til at forberede billige hæfteklammer fra bunden og ikke nok penge til tidsbesparende markedsløsninger, som andre har.

“Mange råd om madlavning, selv budgetrådgivning om madlavning, antager antagelser om, hvordan en persons liv og hjem ser ud.”

I marts, sociologer Sarah Bowen, Joslyn Brenton og Sinikka Elliott udgav en bog, “Trykkoger: Hvorfor hjemmekogning løser ikke vores problemer, og hvad vi kan gøre ved det,” baseret på en fem-årig observationsundersøgelse til befter at forstå udfordringerne ved at føde en familie. Undersøgelsen fokuserede på omkring 120 lavindkomstmødre med forskellig etnisk og racemæssig baggrund, der bor i det centrale North Carolina. Forskerne tilbragte tid i kvindernes hjem og fulgte dem på ture til købmandsforretninger og til sociale serviceorganisationer, der leverer mad til familier med lave indkomster.

”Selv“ hugg en flok grøntsager ”antager, at du har en skarp kniv, et skærebræt, en arbejdsovn. Og mange af opskrifterne antager større ting, som at have en Crock Pot eller andet specialudstyr. ”

– Sarah Bowen, sociolog

Forskerne valgte at fokusere på mødre af en grund: ”Det er kvinder, der oftest har til opgave at fodre familier,” fortalte Brenton til HuffPost.

Forskning understøtter dette: En undersøgelse fra 2018 offentliggjort i Nutrition Journal fandt, at mens kvinder tilbringer næsten en time om dagen i køkkenet, bruger mænd kun 20 minutter. Dette er især problematisk, når du tager højde for det i 2018, 76% af kvinder arbejdede uden for hjemmet ud over at være de primære hjemmeværende. Det er alligevel værd at bemærke, at selvom de nedenstående kampe generelt tager størst vejafgift for mødre (og primære plejere eller hjemmeværende, uanset køn), gælder de stadig bredt for familier med lav indkomst og enkeltpersoner.

I det hele taget fandt undersøgelsen, at disse mødre var interesserede i at skaffe sund mad til deres familier og forstod, hvad det indebar – de havde bare ikke tid eller ressourcer til at gøre det.

”Mange råd om madlavning, endda budgetteret om madlavning, antager antagelser om, hvordan en persons liv og hjem ser ud,” fortalte Bowen til HuffPost. ”Selv“ hugg en flok grøntsager ”antager, at du har en skarp kniv, et skærebræt, en arbejdsovn. Og mange af opskrifterne antager større ting, som at have en Crock-Pot eller andet specialudstyr. ”

Der er også spørgsmålet om brainstorming og planlægning af måltider, der fungerer for en given familie, og derefter købmand til disse varer. Bowen påpegede, at mange mødre i undersøgelsen ikke havde biler eller let adgang til en købmand. De tog enten bussen til butikken og en taxa hjem med alle deres købmandsposer, eller de ville stole på en anden ven eller familiemedlem til at køre. Af denne grund (og for at holde øje med deres budgetter) handlede mange kvinder, der deltog i undersøgelsen, kun en gang om måneden, hvilket betød, at de kunne købe færre friske fødevarer og billigere bekvemmelighedsfødevarer som æske med mac og ost.

”Folk vil sige tid og penge er undskyldninger, at hjemmelavet mad egentlig ikke er så svært. Vi vil understrege, at det er svært, og at det involverer en masse usynlig arbejdskraft. ”

Enhver, der føder en familie, kan sandsynligvis attestere, at en masse arbejde går i madlavning, inden du tænder drejeknappen på komfuret. Meget af forskningen og rådgivningen omkring tiden, der bruges til madlavning, forstår ikke rigtig det fulde billede, sagde Elliott.

Ved at undersøge udfordringerne ved hjemmelavet mad og tilbyde løsninger “ikke tage højde for det usynlige arbejde: planlægning af måltider og købmandslister, tænke på billigere substitutioner, vide hvad du har derhjemme, ”fortalte Elliott til HuffPost.

Derudover har skiftarbejdet inden for detail-, fastfood- og andre servicearbejder, som mange forældre med lav indkomst har, normalt en uberegnelig og uforudsigelig tidsplan, der ofte ikke afsluttes før ugen, hvilket gør planlægningen særlig hård, tilføjede Elliott. Selv mødre i parentes med højere indkomst kæmpede for at finde tid til at lave mad og følte sig skyldige over det, sagde hun, skønt mange var i stand til at drage fordel af markedsløsninger som måltider eller tilberedte fødevarer.

”En del af grunden til, at forældre bruger så meget tid på at investere i deres børn, er fordi de er bekymrede for deres børns fremtid, er bekymrede for, at de går ned i mobilitetsstigen i stedet for op.”

– Sinikka Elliott, sociolog

Elliot argumenterede også for, at der er følelsesladet arbejde i at forsøge at gøre madlavning og måltider til en lykkelig, positiv oplevelse for ens familie, selv i kampe tider, og at det næsten er umuligt at kvantificere. Alle tre medforfattere pegede på et øget pres for denne generation af forældre til at blive involveret i deres børns liv og prioritere kvalitetstid.

”Sociologisk forskning viser, at en del af grunden til, at forældre bruger så meget tid på at investere i deres børn, er fordi de er bekymrede for deres børns fremtid, bekymrede for, at de går ned i mobilitetsstigen i stedet for op,” sagde Elliott. Denne vægt på mere kvalitetstid plus det faktum, at forældre generelt har mindre fritid end de gjorde i tidligere generationer, er endnu en hindring for at få tid til budgetvenlig, sund madlavning.

”Hvordan kan vi gøre det muligt for flere familier at føle, at de har tid til at nyde middagen? En måde er at give dem mere kontrol over deres tid ved at hæve lønningerne og give mere forudsigelige tidsplaner. ”

Med hensyn til handlingsmæssige løsninger er det kompliceret.

”Hvordan kan vi gøre det muligt for flere familier at føle, at de har tid til at nyde aftensmaden? En måde er at give dem mere kontrol over deres tid ved at hæve lønningerne og give mere forudsigelige tidsplaner, ”sagde Bowen.

Mindre samfundsinitiativer kan også få stor indflydelse. Et bibliotek i Lee County, North Carolina, for eksempel, giver folk mulighed for at låne apparater, såsom Crock-Pots, sagde Bowen. Mens det løser ikke ethvert problem, det er et godt sted at starte. Andre samfund er begyndt at bruge skole- og kirkekøkkener til at tilberede bulk måltider i løbet af fritiden og derefter sælge dem i glidende skala.

I sidste ende er det vigtigt for os som samfund at holde op med at insistere på, at rettidig, effektiv og budgetvenlig madlavning er mulig, hvis du bare prøver lidt hårdere, sagde Bowen og Elliott. Det er uretfærdigt og lægger et stort ansvar på mennesker til at overvinde problemer, der er i deres kerne, systemiske.

Add a Comment

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *